Omdat ik gezond eten zo belangrijk vind en heus goed kan koken maar er mijzelf de tijd vaak niet voor gun, komt het erop neer dat wij thuis eigenlijk helemaal niet zo bijzonder eten.
Nou! Jeetje! Dat realiseerde ik mij toen ik een keer bij iemand aan tafel zat en deze geweldige salade voorgeschoteld kreeg.
Toen dacht ik, ik ga nu wat beter voor ons zorgen qua avondeten.
In deze salade zitten zowel vijgen als aardbeien en die zijn nu (september) beide verkrijgbaar.
Vijgen zijn een goede bron van kalium, een mineraal belangrijk bij de bloeddruk. Als je veel zout eet dan krijg je makkelijk een tekort aan kalium wat weer kan leiden tot een hoge bloeddruk.
Vijgen bevatten ook veel vezels plus een unieke combinatie van magnesium, calcium en vitamine K (super voor de botten).
Als laatste bevat het nog veel ijzer en omega 3- en 6 vetzuren.
Het recept :
- veldsla en spinazie
- 2 verse vijgen
- 1 bak aardbeien
- Stukje kaas forum d’ambert of een andere zachte blauwschimmel
- goede olijfolie
- ahornsiroop
- eventueel geroosterde pijnboompitjes
Doe de groente in een kom en meng daar de olijfolie en azijn doorheen. Verdeel dit vervolgens over 2 borden.
Was de vijgen en snij ze in middelgrote stukjes, snij de aardbeien iets kleiner en brokkel de kaas erover. Klein beetje siroop en als laatste de geroosterde pijnboompitten.
Heerlijk zacht, zoet en fris
